Kaum ein Drink steht so sehr für laue Sommerabende wie der Aperol Spritz. Das gute Aperol Spritz Rezept ist dabei kein Geheimnis, sondern eine Frage des richtigen Verhältnisses: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Schuss Soda. Wer dieses 3-2-1-Prinzip kennt, mixt zu Hause einen Aperitif, der genauso leicht und prickelnd schmeckt wie in der Bar. In dieser Anleitung bekommst du das Originalrezept, die typischen Fehler, die du vermeiden solltest, und ein paar Kniffe, mit denen wir im Huginn in Stuttgart aus dem Klassiker das Beste herausholen.
Aperol Spritz Rezept: Zutaten und das richtige Verhältnis
Der Aperol Spritz lebt von der Balance zwischen bitter, süß und prickelnd. Das offizielle Verhältnis, das auch auf jeder Aperol-Flasche steht, lautet 3-2-1. Für ein Glas brauchst du:
| Zutat | Menge | Funktion im Drink |
|---|---|---|
| Prosecco (gut gekühlt) | 9 cl (3 Teile) | Spritzigkeit und Basis |
| Aperol | 6 cl (2 Teile) | Bittere Orange, Farbe |
| Soda oder Mineralwasser | 3 cl (1 Teil) | Frische, nimmt die Süße |
| Orangenscheibe | 1 Stück | Garnitur und Aroma |
| Eiswürfel | nach Bedarf | Kühlung, nicht verwässern |
Wichtig ist die Reihenfolge: erst der Prosecco, dann der Aperol, zuletzt das Soda. So mischt sich der Drink fast von allein und du sparst dir zu starkes Rühren, das die Kohlensäure austreibt.
Schritt für Schritt zum perfekten Aperol Spritz
Nimm ein großes Weinglas – kein schmales Sektglas, sondern ein bauchiges Glas mit viel Platz für Eis. Fülle es großzügig mit Eiswürfeln, am besten mit großen, klaren Würfeln, die langsamer schmelzen. Gieße zuerst den gut gekühlten Prosecco über das Eis, gib dann den Aperol dazu und schließe mit einem kurzen Schuss Soda ab. Rühre nur einmal kurz und vorsichtig um, damit sich die Schichten verbinden, ohne dass die Spritzigkeit verloren geht.
Zum Schluss kommt die Orangenscheibe ins Glas. Sie ist mehr als Deko: Das ätherische Öl der Schale unterstreicht die Zitrusnote des Aperol. Serviere den Drink sofort, solange er kalt und prickelnd ist – ein Aperol Spritz wartet nicht.
Wenn du lieber jemandem beim Mixen zusiehst und den ersten Schluck genießt, ohne selbst zu schütteln: In unserer Cocktailbar in Stuttgart bekommst du den Aperol Spritz und seine Verwandten frisch gemixt. Reserviere dir einen Tisch und starte deinen Abend mit einem Aperitif an der Calwer Straße.
Die häufigsten Fehler beim Aperol Spritz
Der erste Fehler ist zu wenig Eis. Viele füllen das Glas nur halb, dadurch schmilzt das Eis schneller und der Drink wird warm und wässrig. Lieber mehr große Würfel nehmen – das hält länger kalt, ohne zu verdünnen. Der zweite Fehler ist warmer Prosecco. Steht die Flasche bei Zimmertemperatur, kannst du noch so viel Eis nehmen, der Drink bleibt fade. Stelle Prosecco und Aperol vorher in den Kühlschrank.
Ein dritter Klassiker: zu viel Soda. Wer das Glas mit Mineralwasser auffüllt, verwässert den charakteristischen Bittergeschmack. Der Soda ist nur ein Akzent, kein Hauptdarsteller. Und schließlich der Griff zum falschen Glas – im schmalen Sektglas fehlt der Platz für Eis und Orange, der Drink wird schnell warm. Das bauchige Weinglas ist hier kein Schnickschnack, sondern Teil des Rezepts.
Varianten: Vom Campari Spritz bis zur alkoholfreien Version
Hast du das Grundprinzip einmal verstanden, kannst du leicht variieren. Tauschst du den Aperol gegen Campari, bekommst du einen kräftigeren, deutlich bittereren Spritz für alle, die es weniger süß mögen. Mit Limoncello statt Aperol wird der Drink zitroniger und frischer. Für eine alkoholfreie Variante ersetzt du den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein und den Aperol durch einen bitteren Aperitif ohne Alkohol – das Verhältnis 3-2-1 bleibt gleich.
Wer Lust auf einen anderen Klassiker hat, findet in unserem Caipirinha Rezept einen erfrischenden Limetten-Drink und im Gin Tonic Rezept die Anleitung für den wohl wandelbarsten Aperitif überhaupt. Im Huginn führen wir außerdem eine große Auswahl an Spritz-Varianten, die saisonal wechseln.
Woher der Aperol Spritz kommt
Der Aperol Spritz hat seine Wurzeln im Nordosten Italiens, im Veneto rund um Padua und Venedig. Aperol selbst wurde 1919 von den Brüdern Barbieri auf einer Messe in Padua vorgestellt – ein bitter-süßer Likör aus Orange, Enzian, Rhabarber und weiteren Kräutern, mit vergleichsweise niedrigem Alkoholgehalt. Die Idee, einen Aperitif mit Wein zu verlängern, ist sogar noch älter: Der „Spritz” geht auf österreichische Soldaten zurück, die im 19. Jahrhundert den oft kräftigen venezianischen Wein mit einem Spritzer Wasser verdünnten. Aus dieser Tradition entwickelte sich über die Jahrzehnte der Spritz, wie wir ihn heute kennen.
Zum weltweiten Phänomen wurde der Aperol Spritz erst in den vergangenen zwei Jahrzehnten. Sein leuchtendes Orange, der niedrige Alkoholgehalt und der unkomplizierte Charakter passten perfekt zur Aperitivo-Kultur, bei der ein leichter Drink vor dem Essen mit kleinen Snacks kombiniert wird. Genau diese Idee greifen wir im Huginn auf: ein entspannter Start in den Abend, am liebsten im Außenbereich an der Calwer Straße, bevor es weitergeht. Dazu passen kleine herzhafte Häppchen, die die Bitterkeit des Aperol ausbalancieren – von salzigen Snacks bis zu mediterranen Kleinigkeiten.
Welcher Aperol Spritz passt zu welchem Anlass?
Als Aperitif vor dem Essen ist der Aperol Spritz nahezu unschlagbar: leicht, anregend, nicht zu stark. Genau deshalb steht er auch bei uns ganz oben, wenn es um den entspannten Aperitif in Stuttgart geht. An warmen Tagen funktioniert er ebenso gut als Begleiter für einen langen Nachmittag im Außenbereich, weil er durch den niedrigen Alkoholgehalt nicht zu schnell zu Kopf steigt.
Für einen Abend in der Stadt ist er der ideale Einstieg, bevor es weitergeht – ob du danach bei uns bleibst oder durch Stuttgart-Mitte ziehst. Einen Überblick, wie ein gelungener Abend in der Stadt aussehen kann, bekommst du in unserem Guide zum Ausgehen in Stuttgart.
FAQ
Was ist das richtige Verhältnis für einen Aperol Spritz?
Das Original-Verhältnis lautet 3-2-1: drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Soda. Für ein Glas sind das etwa 9 cl Prosecco, 6 cl Aperol und 3 cl Soda über reichlich Eis.
Welcher Prosecco eignet sich für Aperol Spritz?
Am besten ein trockener Prosecco (brut oder extra dry). Er sollte gut gekühlt sein, damit der Drink frisch und spritzig bleibt. Ein zu süßer Schaumwein lässt den Aperol Spritz schnell pappig wirken.
Wie viel Alkohol hat ein Aperol Spritz?
Aperol selbst hat nur etwa 11 Prozent Alkohol, der fertige Drink liegt deutlich darunter. Das macht ihn zu einem leichten Aperitif, der sich gut über einen längeren Abend trinken lässt.
Kann ich Aperol Spritz ohne Alkohol machen?
Ja. Ersetze den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein und den Aperol durch einen alkoholfreien Bitter-Aperitif. Das Verhältnis 3-2-1 und die Orangenscheibe bleiben gleich, der Geschmack kommt dem Original sehr nahe.
Warum wird mein Aperol Spritz wässrig?
Meist liegt es an zu wenig oder zu kleinem Eis und an warmen Zutaten. Nutze viele große Eiswürfel und kühle Prosecco und Aperol vorher gut – dann verwässert der Drink nicht so schnell.
Wo bekomme ich in Stuttgart einen guten Aperol Spritz?
Im Huginn Café & Bar an der Calwer Straße 38 mixen wir Aperol Spritz und saisonale Spritz-Varianten frisch. Tagsüber als Café, abends als Bar – ideal für einen Aperitif mitten in Stuttgart.
Heute Abend ins Huginn?
Café & Bar in der Calwer Str. 38, mitten in Stuttgart. Cocktails, Gin, lokale Weine — Fr & Sa ab 20 Uhr mit Live-DJ.
